Κεμπάπ με τορτίγια

Tap any ingredient to mark it as done

• 500 γρ. κιμάς
• 1 πιπεριά romano
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 2 πράσινες καυτερές πιπεριές
• 2 χούφτες φρέσκος κόλιανδρος
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. πελτές ντομάτας
• 1 κ.σ. τριμμένος κόλιανδρος
• 1 κ.σ. πάπρικα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. μαύρο πιπέρι
• 1 κ.γ. σκόνη ζωμού κοτόπουλου
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1.5 κ.γ. αλάτι
• 8 μεγάλες τορτίγιες

Tap any step to mark it as done

1. Προετοιμασία της γέμισης

2. 1 Ξεκινήστε πολτοποιώντας την πιπεριά Romano, το κρεμμύδι και τις καυτερές πιπεριές στο multi. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια καθαρή πετσέτα ή τουλπάνι και στύψτε το επιμελώς, απομακρύνοντας όλα τα περιττά υγρά για να εξασφαλίσετε τη σωστή υφή.
3. 2 Σε ένα ευρύχωρο μπολ, ενώστε το στραγγισμένο μείγμα λαχανικών με τον κιμά, το σκόρδο, τον φρέσκο κόλιανδρο, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Ζυμώστε το μείγμα μεθοδικά μέχρι να αποκτήσει μια κολλώδη, ομοιογενή υφή.

4. Συναρμολόγηση και ψήσιμο

5. 3 Μοιράστε το μείγμα του κιμά ισόποσα και απλώστε το σε μια λεπτή, ομοιόμορφη στρώση πάνω σε κάθε τετράγωνο κομμάτι τορτίγιας.
6. 4 Δημιουργήστε μια στοίβα τοποθετώντας τις τορτίγιες τη μία πάνω στην άλλη, αφήνοντας την τελευταία τορτίγια χωρίς γέμιση στην κορυφή.
7. 5 Κόψτε τη στοίβα κατά μήκος σε ίσες λωρίδες, σχηματίζοντας μακριά ορθογώνια κομμάτια.
8. 6 Τοποθετήστε τις λωρίδες σε όρθια θέση, με τη γέμιση του κιμά στραμμένη προς τα έξω.
9. 7 Περάστε καλαμάκια (σουβλάκια) μέσα από τις λωρίδες για να τις σταθεροποιήσετε και κόψτε ανάμεσα στα καλαμάκια για να διαμορφώσετε τα κεμπάπ σας.
10. 8 Τηγανίστε τα σε ρηχό λάδι, σε μέτρια φωτιά, για περίπου 15 λεπτά, φροντίζοντας να τα γυρίζετε τακτικά ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
11. 9 Εναλλακτικά, μπορείτε να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στη φριτέζα αέρος (air fryer), στον φούρνο ή στο γκριλ.