Φακές γιουβέτσι

Ingredients

• 150 γρ. φακές
• 150 γρ. κριθαράκι
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 φύλλο δάφνης
• 400 γρ. τριμμένες ντομάτες
• 2 κύβους λαχανικών
• 1 λίτρο νερό
• 1 στικ κανέλας
• 4 κόκκοι μπαχάρι
• 0.33 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.σ. ρίγανη
• αλάτι
• πιπέρι
• νηστίσιμο λευκό τυρί
• πιπέρι
• μαϊντανό

Method

1. 1

   Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και το κριθαράκι, και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

2. 2

   Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

3. 3

   Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τις φακές, προσθέτουμε νερό μέχρι να τις καλύψει και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.

4. 4

   Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε τις φακές πετώντας το νερό.

5. 5

   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, και αφήνουμε στην άκρη.

6. 6

   Τοποθετούμε την ίδια κατσαρόλα πίσω σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και το σκόρδο, και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

7. 7

   Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρουμε για ακόμα 1 λεπτό.

8. 8

   Ρίχνουμε τις φακές, το φύλλο δάφνης, τις τριμμένες ντομάτες, τους κύβους, το νερό, το στικ κανέλας, τους κόκκους μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι, και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν σχεδόν οι φακές.

9. 9

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

10. 10

    Αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα της κατσαρόλας σε ένα ταψί.

11. 11

    Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε.

12. 12

    Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το κριθαράκι.

13. 13

    Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη.

14. 14

    Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τη ρίγανη, τον μαϊντανό και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

15. 15

    Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί η υγρασία και να μαγειρευτεί το κριθαράκι.

16. 16

    Σπάμε τη φέτα με τα χέρια μας πάνω στο γιουβέτσι, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαϊντανό, και σερβίρουμε.